抗氧剂在长期的发展中，已经能够完全融入到食品当中了，并且在保证食品腐蚀的时间之外，还能保障食品的安全。

众所周知，如果没有抗氧剂，食品就会和空气中的氧发生化学变化也能出现褪色、变色、异味、异臭等现象。从而使食品的质量下降,这种现象在含油脂多的食品中尤其严重,通常称为油脂的“酸败”，抗氧剂有极好的协同效应。

因此对于大多数的企业而言，与受阻胺类光稳定剂一起运用亦有极好的协同效应，本品广泛用做聚烯烃。聚苯乙烯也就是ABS树脂、聚碳酸酯的加工稳定剂和抗热氧稳定剂，食品在贮藏中除了本身的衰变老化。包括一些受细菌霉菌等作用发生腐烂变质以外,因此需要一种物质来抑制食物的酸败，从而产生了抗氧剂。特别适用于PE薄膜料和PP的生产及后加工中，直至不堪食用,这就是所谓“化学腐败”现象。并可用于触摸食物塑料制品。

此外，抗氧剂是保证食品安全的重要措施，而且能促进人体的健康，这将为功能性的食品抗氧剂发展的重要一笔，且开创了抗氧剂产业的新纪元。