半胱氨酸

概述

L-半胱氨酸的传统工业生产方式是通过盐酸从毛发或羽毛中提取而得。瓦克研发的L-半胱氨酸生物技术工艺，能够通过发酵的形式，从葡萄糖和无机盐中提取氨基酸。代谢优化后的细菌（大肠杆菌）在该工艺中承担了合成的功能。通过有针对性地对细菌的新陈代谢进行分子生物学“手术”，首先促使细菌生产出远远大于自身需要的L-半胱氨酸，然后再促使细菌将这些L-半胱氨酸排入营养培养基。这样的代谢工程（metabolic engineering）能够防止杂质基因侵入细菌。瓦克持有该工艺多项 。瓦克生产的L-半胱氨酸为纯植物性，也适用于清真和犹太教食品，并符合欧洲药典（EP）、欧盟2000/63/EC号规定、美国药典（USP）、日本药典（JP）和食品化学法典（FCC）等所有重要食品及制药质量标准。L-半胱氨酸根据药品生产质量管理规范（GMP）进行生产，能够达到FCC和EP规定的很(zui)纯净要求。L-半胱氨酸尤其在生命科学领域用途广泛，在食品领域亦适用于清真和犹太教食品。

L-半胱氨酸拥有广泛的特性与功能。它能够断开肽和蛋白质中的二硫键，能够充当游离基清道夫，也可以用作还原剂。这些特性使L-半胱氨酸尤其能够在制药、化妆品、食品和膳食补充剂等领域获得广泛的应用。

在食品领域，L-半胱氨酸是生产调味香精的理想原料，常被用来生成肉味和烤香味。在制作面包或其他生面团时，加入L-半胱氨酸能够防止面粉里的面筋结团，使面团更易于揉捏。

在制药领域，L-半胱氨酸是生产N-乙酰-L-半胱氨酸和S-（羧甲基）-L-半胱氨酸这两种半胱氨酸衍生物很(zui)具经济性的原材料，两者都具有化痰止咳的临床功效。它们的SH基团——在S-（羧甲基）-L-半胱氨酸中的为活体内生成——能够断开支气管粘液所含蛋白质的二硫键，从而起到化痰的作用。很(zui)近，尤其在美国市场上，N-乙酰-L-半胱氨酸也被用作保健食品，这是因为L-半胱氨酸能够提高谷胱甘肽的含量，尤其对肝脏的氧化还原功能具有很好的促进作用。

L-半胱氨酸在制药业的第二大应用，是在对通过基因技术生产所得的蛋白质活性分子进行折叠时充当加工助剂。此类功能的氨基酸可用来生产人胰岛素等。这项应用也基于SH基团能够断开二硫键的能力，而这里是为之后对二硫键进行正确链接做准备。

此外，L-半胱氨酸也是药用蛋白质和肽的活性成分的结构单元，客户主要是一些需要先用它来生产受 保护的氨基酸，然后再继续生产肽合成物的厂家。

氨基酸还是生命科学另一领域──诊断应用──所需要的材料。它在这里被用作营养培养基的组分，用于培养细菌的琼脂板和培养液等。

很(zui)近，L-半胱氨酸在化妆品领域的作用也越来越重要。氨基酸被作为抗衰老剂用于一些化妆品，这是因为L-半胱氨酸具有游离基清道夫的功能，能够减缓皮肤等的衰老速度。L-半胱氨酸在化妆品领域的另一个应用主要在日本：那里的人们习惯在烫发前用它替代欧洲市场常见的、含有异味的巯基乙酸来对头发进行预处理。这种氨基酸能够断开头发中角蛋白的二硫键，疏松发丝结构，使头发更具可塑性。

L-半胱氨酸是20种天然氨基酸中的一种，也是惟一一种支链中含有氢巯基（巯基，–SH）的氨基酸。这些氢巯基团化学活性极强，生成的二硫键能够大大提高蛋白质的稳定性。（例如，人的头发和动物的绒毛、羽毛，以及人的指甲、动物的蹄和角中结构稳定的纤维原丝就是这样形成的，它们的蛋白质，即，角蛋白的大部分组分为半胱氨酸。）

Description: white powder or colourless crystals.L-Cysteine is one of the 20 natural amino acids and, besides methionine,the only one which contains sulfur. WACKER has developed a new production method for this amino acid via fermentation from non-animal and non-human raw materials.

一般特性

性质	测试方法	测试值
以上数据仅供参考，不用作制备规范。
Solubility in water at 20 °C	OECD 105	616 g/l

应用

保健食品成分

加工助剂（食品）

医药配方

发粉

结构单元

调味品