根据乳化剂的来源，可分为合成的与天然的。上述诸乳化剂均为合成的；天然乳化剂有卵磷脂、羊毛脂、阿拉伯胶等。乳化剂广泛用于食品、化妆品、洗涤剂、合成橡胶、合成树脂、农药、医药、制革、涂料、纺 织、印染、石油化工等方面。乳化剂除乳化作用外，还具有增溶、渗透、润湿、去垢等作用。乳化剂是食品加工中常用的食品添加剂之一。类似表面活性剂，借裹住分散相小滴防止其聚结，使之成为存在于另一不溶混或部分溶混液体中的稳定的胶态分散体。

Emulsogen COL 100（醚羧酸）
性质

◆化学成分：醚羧酸

◆活性物含量：约92%

◆PH(1%Aq.)：2-4
◆HLB值：--

应用领域
Emulsogen CLO 100应用于乳化油、半合成

-推荐用量（相对于浓缩液）：2-3%

-在酸碱环境下均具有优良的抗电解质稳定性

-优秀的钙皂分散性，同时具有阴离子和非离子乳化剂的优点

-可作为乳化油中的助乳化剂，避免析油析皂，同时对Mg+和Cu+形成的油泥同样具有分散作用

-可用于清洁领域的麦色浆状非离子表面活性剂，用于酸性液体体系及碱性洁厕剂，液体清洁剂的特征表面活性剂、发泡剂等

乳化剂是能使两种或两种以上互不相溶的组分的混合液体形成稳定的乳状液的一类化合物。其作用原理是在乳化过程中，分散相以微滴(微米级)的形式分散在连续相中，乳化剂降低了混合体系中各组分的界面张力，并在微滴表面形成较坚固的薄膜或由于乳化剂给出的电荷而在微滴表 面形成双电层，阻止微滴彼此聚集，而保持均匀的乳状液。从相的观点来说，乳状液仍是非均相体系。乳状液中的分散相可以是水相，也可以是油相，大多数为油相；连续相可以是油相，也可以是水相，大多数为水相。乳化剂是一种表面活性剂，分子中有亲水基和亲油基。为了表示乳化剂的亲水性或亲油性，通常采用“亲水亲油平衡值(HLB值)”，HLB值愈低，其亲油性愈强；反之，HLB值愈高，其亲水性愈强。各种乳化剂的HLB值不同，为了获得稳定的乳状液，必须选择合适的乳化剂。